Essentiellement Natur'Elle

Attention si vous utilisez régulièrement de l'aspartame, chauffé il dégage du méthanol. Il faut donc éviter les boites de sodas light en plein soleil. Ceci étant il faut savoir que les camions qui transportent ces sodas ne sont pas réfrigérés... 

Il existe des sucres naturels très intéressants notamment le sirop d'agave qui remplace à merveille le sucre dans les gâteaux. Il ne fatiguera ni le foie ni le pancréas, vous avez bien entendu la stevia, le sirop d'érable de préférence de grade C qui est garant d'une bonne qualité.

Si vous voulez en savoir plus sur l'aspartame :

http://www.dangersalimentaires.com/2010/11/produits-light-et-aspartame-danger/

Les lipides tiennent la seconde place en matière de fournissur d'énergie. Le stockage des lipides est une réserve d'énergie à utiliser en cas de manque (d'ou l'intérêt d'en consommer régulièrement sinon le corps stocke dès qu'il le peut ).

Se sont les lipides qui nous donnent l'énergie de garder la chaleur. Ils protègent et isolent nos tissus cutanés et nous permettent de lutter contre le froid.

Ils fournissent nos membranes cellulaires en énergie qui devraient idéalement être contituées de 40% d'acides gras saturés, 50% d'acides gras mono-insaturés et de 10% d'acides gras poly-insaturés et de cholestérol.

Les lipides ont également un rôle fonctionnel puisqu'ils sont précurseurs de molécules indispensables au bon fonctionnnement de notre organisme. Les lipides sont nécessaires aux prostaglandines et aux hormones stéroïdiennes telles que les progestérones, les oestrogènes...

On trouve les lipides sous deux formes : solide (beurre, margarine) et liquide (les huiles) et deux origines diiférentes, animale et végétale.

Nous trouvons les graisses animales dans le saindoux et blanc de boeuf qui sont assez lourdes à digérer. Dans les produits laitiers, dans la crème et surtout le beurre. Il peut être intéssant dans la mesure ou il contient de la lécithine qui allège le travail de la vésicule biliaire, cependant l'idéal serait de manger du beurre cru.

Je serai brève sur les margarines qui ne contiennent que des graisses hydrogénées, de l'émulsifiant et de l'eau...Je sais qu'elles sont faciles à utilser mais totalement dépourvues de qualités nutritionnelles. Quant aux promesses qui nous sont faites sur les vitamines contenues, ce ne sont que des produits synthétiques rajoutés...

Dans les oeufs on trouve 12% de lipides.

Dans la viande les lipides varient en fonction de l'animal.

Dans les poissons c'est très intéressant puisqu'ils contiennent de bonnes graisses et sachez que le plus gras des poissons sera forcément mois gras que la plus maigre des viandes (le cheval).

Nous consommons des graisses végétales dans les huiles. Là aussi l'industrie alimentaire nous vend des huiles végétales dans de jolies bouteilles jaunes ou transparentes ou les huiles sont d'un jaune pétant. Sachez que ces huiles là sont manipulées une 60aine de fois avant d'atterrir dans leur emballage. Le raffinage de ces huiles est complètement hallucinant, tout comme dans les margarines elles ne contiennent rien d'intéressant. La soi-disant vitamine E est synthétique, l'huile en elle-même n'en apporte plus car vidée de toute son énergie...Enfin là je m'étends c'est une sujet délicat qui m'énerve...

Là ou elles sont très nutritives c'est lorsqu'on les prend de première pression à froid. Elles sont certes plus fragiles mais gustativement c'est un régal et elles vous offrent une multitudes de vitamines. La plus connue est l'huile d'olive (qui peut être chauffée à haute température), mais aussi le colza, la noix, la noisette, la cameline, le tournesol bien sur. L'idéal est de diversifier ces huiles afin d'en tirer le maximum de bénéfice.

Mais je reviendrai sur ces huiles végétales car elles méritent un article entier tant leurs bienfaits sont importants. Et je précise que ces huiles là ne vous feront pas grossir.

Vous trouverez également de bonnes graisses dans les fruits oléagineux, les amandes, les noisettes, les noix. une petite poignée tous les jours et c'est tout bon !!

On retrouve des traces de menthe poivrée dans les tombeaux égyptiens 1000 av-J.C autant que ses vertus ne sont plus à démontrer. L'Ebers papyrus disait que "la menthe est un calmant pour l'estomac". Elle est utilisée chez les Grecs, les Romains, en médecine traditionnelle chinoise en Ayurvéda.

Elle a d'extraordiaires pouvoirs au niveau digestif. Qui n'a jamais bu une petite tisane de menthe après un repas un peu copieux.

Elle a des propriétés anti-inflammatoire pour l'appareil urinaire et intestinal.

Elle stimule le pancréas.

Par son effet rafraichissant elle calme les douleurs de façon exceptionnelle.

Elle aide à lutter contre les champignons, les vers, elle tue les virus et empêche de les attraper.

Elle fait baisser la fièvre.

Elle soulage les coups et les bleus.

Elle permet une régulation ovarienne.

Cependant comme toute huile essentielle il fait faire attention à son utilisation. Elle ne convient pas du tout au bébé, ni à la femme enceinte, elle est dermocaustique il faut donc être vigilant quant à l'utilisation chez les personnes âgées qui ont la peau très fine.

Malgré tout, utilisée sous contrôle et toujours diluée au niveau cutanée, cette huile essentielle offre un large panel d'indications.

Les protéines ont plusieurs fonctions : un rôle de structure pour notre constitution (os, muscles etc...), de transmission des messages, de défense de l'organisme, bref elles sont d'une nécessité vitale.

Nous avons besoin de 1gr par kilo de poids corporel et par jour.

On trouve très classiquement les protéines d'origine animale, notamment dans la viande, les poissons, les produits laitiers, les oeufs. Ce que nous savons moins c'est que nous trouvons des protéines dans le monde végétale et surtout dans les céréales, les légumineuses, les oléagineux, les graines, les champignons, les algues, le germe de blé, la levure etc...Pourquoi ne pas tenter de réintégrer ces produits si bien connus de nos grand-mères ?

Pour avoir l'apport idéal de protéines l'idéal est de composer des mélanges à 2/3 de céréales + 1/3 de légumiseuses.

Par exemple un mariage qui fonctionne très bien :

* riz et lentilles

* millet et pois chiches

* boulghour et haricots asukis

Un couscous est un plat qui n'aurait pas besoin en soi de viande. Vous y trouvé de la semoule de blé, des pois chiches et des légumes.

Le dahl qui est un plat typiquement indien composé de lentilles se marie tout à fait avec un plat de riz. Saupoudré d'épices indiennes c'est un vrai régal.

En ce début de printemps pourquoi ne pas tenter une petite cure de citron. L'hiver fut très long et nous avons besoin aussi de faire un petit ménage de printemps. Un jus de citron préssé dans un verre d'eau tiède drainera le foie, de préférence le matin à jeun. Contrairement aux idées reçues le citron ne "brulera" pas l'estomac, acide au gout il ne l'est absolument pas pour le corps. Il vous redonnera la pêche grace à sa teneur en vitamine C.

Si vous ne pouvez pas le boire, il est possible de le mettre à la place de votre vinaigrette habituelle sur vos salades avec une cuillère d'huile d'olive de première pression à froid de préférence, source d'oméga 3.

"L'équilibre n'existe pas, nous sommes seulement des équilibristes."

Eva Ruchpaul

Passionnée depuis toujours par les pouvoirs de la nature, je me suis particulièrement intéressée aux huiles essentielles.  Formée en aromathérapie avec Anne Françoise Malotaux de chez Pranarôm, j'aimerai vous faire découvrir le pouvoir immense de ces petites huiles.

Fruitées, fleuries, douces ou épicées leur champ d'action est large. Je les utilise au quotidien pour les petits bobos, alors pourquoi ne pas essayer ? Suivez moi ... 

L'utilisation des plantes ne date pas d'aujoud'hui. Revenons un instant 1500 ans avant J-C. Les Egyptiens se servaient déjà de la myrrhe, de l'oliban, de la cardamome ou encore du genévrier pour la fabrication du Kyphi le "parfum des Dieux Egyptiens". Nous reparlerons de ces plantes un peu plus tard...

100 ans avant J.C Dioscoride rédige un ouvrage de phytothérapie avec de nombreuses plantes aromatiques. Ce livre sera appelé "De Materia Medica", ouvrage de références de la médecine occidentale pendant un millénaire.

Puis 1000 ans après J.C il semble que cela soit les Perses qui furent les premiers à utiliser la distillation. Ibn Sina dit Avicienne fut le premier à produire de l'huile essentielle pure, il s'agissait de Rosa Centifolia ( technique qui fut affinée plus tard par Léonard de Vinci ).

Vers 1630 lors des grandes épidémies apparut le "vinaigre des 4 voleurs" composé de plantes séchées et d'épices. Il contribua à l'éradication de la peste notamment...

En 1918 M. Gattefossé chercheur lyonnais découvre l'éfficacité de l'huile essentielle de Lavande vraie, il publia un livre en 1931 sur l'aromathérapie.

En 1929 le potentiel antibactérien des huiles essentielles est confirmé dans le domaine de la médecine vétérinaire par Sévelinge.

Le docteur Valnet médecin militaire utilisa les huiles essentielles sur les champs de bataille pour soigner les soldats.

Le professeur Pénoel et Pierre Franchomme amènent une notion fondamentale en aromathérapie, il s'agit du chémotype qui permet de cerner les propriétés spécifiques des huiles essentielles.

Dominique Baudoux créateur de Pranarôm, Danièle Festy, Lydia Bosson entre autres sont des contemporains de l'aromathérapie.

Déjà très utilisée dans les hopitaux anglais, allemands, belges avec succès notamment avec Dominique Baudoux, il est plus difficile de démocratiser cette pratique de l'aromathérapie en France. Ce qui est bien dommage...